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五花肉食谱之咸烧白% W8 U$ n$ n* p1 A. w9 p, }: `% Y: J
原料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。! G1 A6 N$ H- s$ O
制作：
$ m9 O0 d" G1 P! Z J* e0 p①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
! ^; W: C* t* `/ V H( F②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 7 H7 k/ u/ t" J( `: I
③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
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發表於 2014-6-4 04:56:02