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【烹飪菜單】青椒牛肉" L! m. y' q9 x9 ^* l
原料：' @8 F! P0 g. Z' u( ?3 N1 p
牛後腿肉500克、燒青椒150克、醃料100克、辣鮮露、味精、香油各適量/ }) A5 t. `: P. Z. X8 k5 X
製作方法：
9 m; H" O5 L9 |1.把牛肉加醃料拌勻后，醃製5天後取出，上籠屜蒸熟，晾涼後撕成絲。另把燒+ b4 h" ]5 J3 a' H( N8 y8 M
青椒也撕成絲。/ a4 R$ ~& Z( ]/ p; F
2.出菜時，將牛肉絲裝入盆中，加入燒椒絲、香油、辣鮮露和味精拌勻，裝盤即
( }' j$ O; P' C$ Z! M# \9 F成。
3 }0 O* G% o+ D2 u) V9 K& k- e說明：醃料要按以下比例配製！
4 f* t1 S' B' g* d沙茶醬50克、醬油50毫升、生抽25毫升、排骨醬20克、白酒20毫升、炒盐10克，5 _+ _# k2 G# G$ |0 w b
另外還需要香菜節、廣紅萝卜片、八角、茴香、香葉、桂皮等各適量。 |
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發表於 2014-3-2 18:04:27