麻辣鸭头

yilaguan888

鸭头去毛清洗干净待用
, Y- C; ^/ U4 {* L/ S: B  Q; P% R5 m调料备好
& e# u$ _4 S, C# v# C
- y8 S! T- L" t" I3 N( j锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫
锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香
$ \& X. ]2 B8 P8 ~3 n4 h& t% S! l
9 M0 d! ]3 z2 N" X8 \$ q0 s倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味
+ a: g! ~  K" D& ?9 R再加入清水或高汤(6-8碗)，把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧，扔入卤汤中
: j$ m& T6 A5 a3 R" @
倒入生抽和老抽，再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时，香味溢出时，卤水搞定
然后将鸭头放入制作好的卤水中
+ t1 N4 ^' J! D) O+ r5 ~. d1 u
盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时
关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间
5 c" p& F1 I* B/ P/ U, Q' p, s) J; w
* ^6 L; x8 T, }: @& Y& S, |

ztg3471

太辣  受不啊

不放手

我的最爱   能吃两碗饭