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材料：连皮五花猪肉500克 大蒜50克
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调味料：生抽2大匙、金兰酱油膏（或蚝油）1大匙、冰糖16克、花雕酒2大匙、清水300ml(1又1/3杯）* S, Q$ \' @+ M/ ~" w v
! @0 f4 r) v1 Z1 s4 w% E# ^做法:
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1.先将连皮五花猪肉切成大块，大蒜1颗半去皮备用。
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/ `& m8 @) p I2-3.锅内注入冷水，放入猪肉块中火煮至水开后，继续煮2分钟捞起冲洗干净。- E! c2 q4 c: H! _
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4.将猪肉切成4-5mm厚的长形肉片。8 G/ n) {' s( i! f# |% u' |
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5.将猪片逐片排放在炒锅内，一边开小火一边转动锅子，让猪肉的油脂略煎出一些，再用锅铲翻面， 表面变的微黄色。
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6 T5 j, v% M! n! m6.将猪肉移到旁边，放入整瓣的大蒜，炒至表面变成金黄色。3 ^' Z. {* A9 u5 b
; q, }. F9 g0 S7.在锅内注入清水，水量尽没过肉片，加入生抽、酱油膏及冰糖，酒。
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+ v! F& A a% K: ~3 q- P8.大火烧开后，转小火加锅盖煮40分钟,至剩少许汤汁即可。, n6 z9 R$ U: _2 Q4 D2 {# b$ S
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發表於 2014-7-16 11:56:35